ALBÓNDIGAS DE SOJA TEXTURIZADA EN SALSA DE QUESO BRIE

INGREDIENTES PARA LA SALSA: 100 ml de leche 1/2 cdita de harina integral 1 cdita de mantequilla 75 gr de queso brie (aunque podríais hacerlo con cualquier queso que funda bien: gruyer emmental, cheddar…) 1 cdita de brandy o coñac 1 cdita de orégano Pimienta negra Sal

EMPEZAMOS POR LAS ALBÓNDIGAS: 1️⃣Ponemos a remojar la soja con agua caliente. Cuando la soja esté hidratada, eliminamos el exceso de agua en un colador apretando con un tenedor. 2️⃣Picamos el ajo y la cebolla muy finito. 3️⃣Mezclamos todo: la soja hidratada, la harina, un chorrito de salsa de soja, el diente ajo y la cebolla picaditos, una pizca de sal y pimienta. (Eso fue lo que eché yo pero puedes hacerlas con las especias que más te guste: curry, orégano... Eso a vuestro gusto). 4️⃣Amasamos hasta que tengamos una masa manejable y formamos bolas. 5️⃣Freímos las albóndigas en aove y escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina cuando ya estén doradas. Reservamos.

VAMOS CON LA SALSA: 1️⃣Cortamos el queso en dados (o lo rallamos, dependerá del queso que hayas elegido) yo lo hice con brie y le dejé la piel para tener una textura con trocitos de queso (si quieres evitar los trocitos es mejor que le retires la corteza o que cuando termines la salsa le pases la batidora). 2️⃣Ponemos en un cazo la mantequilla y el queso y cuando empiece a fundirse añadimos la harina y la leche removiendo poco a poco para que se vaya disolviendo bien. En cuanto empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos un poco de sal, orégano y pimienta molida. Seguimos removiendo. 3️⃣Añadimos el brandy y dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol. Este paso es opcional pero el toque que le da es 😋😋 La salsa estará lista cuando el queso se haya fundido y tenga una textura cremosa (puedes triturarla si te han quedado grumos).

Antes de servir, añadimos las albóndigas a la salsa y removemos para que se unten bien... y servimos!! Deliciouuuuus 🤪