Tortilla de yuca y queso de Cabra

Cortamos la yuca , la ponemos al vapor en la olla exprés con el vaso de agua , la pimienta y un poco de la sal ,cuando comience a pitar contamos 5 minutos , dejamos pierda el vapor y sacamos .

Cortamos la cebolleta finamente y la salteamos en un poco del aceite hasta que quebrante . Apartamos .

Batimos los huevos con las varillas y a estas agregamos la cebolla salteada , el queso de Cabra picado y la yuca y el resto de la sal .

Calentamos la sartén con el reto del aceite e incorporamos la tortilla , ponemos a fuego bajo 5 minutos . Tapada la sartén .

Giramos la tortilla en un plato y la ponemos de nuevo en la sartén y dejamos 2 minutos más y ya está lista .