5
Risotto negro de calamar y verduras
3
(6)
21 min
0 kcal
sailandeta
Preparación de la receta
1
Ponemos el fumet de pescado a calentar en un cazo y mantenemos caliente pero sin que llegue a hervir. Reservamos para después
2
Picamos el ajo y la cebolla muy finos y los ponemos a pochar en una olla con un chorrito de aove, sal y pimienta
3
Cortamos el pimiento y la berenjena en trozos pequeños (medio centímetro). Añadimos las verduras cortadas al sofrito junto con el calamar y cocinamos unos minutos
4
Incorporamos el arroz y damos unas vueltas para que se mezcle. Seguidamente añadimos la tinta, el vino y el caldo caliente reservado
5
Removemos el arroz cada poco tiempo y de forma suave durante 12 minutos
6
Apagamos el fuego, añadimos la mantequilla y el queso y removemos hasta que se hayan integrado con el resto de ingredientes. Servimos
recipe.ingredients
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1
Ponemos el fumet de pescado a calentar en un cazo y mantenemos caliente pero sin que llegue a hervir. Reservamos para después
2
Picamos el ajo y la cebolla muy finos y los ponemos a pochar en una olla con un chorrito de aove, sal y pimienta
3
Cortamos el pimiento y la berenjena en trozos pequeños (medio centímetro). Añadimos las verduras cortadas al sofrito junto con el calamar y cocinamos unos minutos
4
Incorporamos el arroz y damos unas vueltas para que se mezcle. Seguidamente añadimos la tinta, el vino y el caldo caliente reservado
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Removemos el arroz cada poco tiempo y de forma suave durante 12 minutos
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Apagamos el fuego, añadimos la mantequilla y el queso y removemos hasta que se hayan integrado con el resto de ingredientes. Servimos
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