Canelones de pescado, gambas y champiñones.

Se cuecen la merluza, el bacalaony las gambas (también puedes utilizar gambas ya cocidas). Mientras limpias y trituras los champiñones.

Una vez las gambas esten cocidas, las trituras. Y posteriormente, cuando el pescado este cocido lo desmenuzas. Durante esta parte es probable que debas cocer la pasta de canalones/lasaña o ponerla en agua calientr si está cocido para ablandarla.

Una ves desmenuzado el pescado y trituradas las gambas y los champiñones, en una sartén lo salteas todo junto. Primero pones los champiñones con jn chorro de aceite. Cuando se haya evaporado el agua de estos, añades el pescado y las gambas y revuelves. Cuando todo este bien mezclado y se haya evaporado gran parte del agua, añades una cucharada de harina de trigo remueves y poco a poco le añades leche. Hasta que el relleno adquiera una textura "melosa" Y teniendo en cuenta que después van al horno y se secaran. Una vez hecho dejar enfriar y después rellenar los canelones o lasaña. Yo suelo añadir una cuchara y media de relleno por canelon

Ir poniendo en una bandeja de horno los canelones rellenos, mientras se va calentando a 200/220°C. Una vez rellenados, preparar la bechamel. Yo la preparo con un chorro de AOVE, cuando este está caliente añado dos/tres cucharas de harina de trigo integral y remuevo. Y una vez incorporada la harina al aceite, añadir poco a poco leche hasta conseguir la textura deseada, incluir también una pizca de sal, nuez moscada y pimienta. Recomiendo dejar la bechamel líquida, para que no quede muy seca en el horno. La hechas por encima de los canelones/lasaña. Añades queso rallado para gratinar. Y lo metes en el horno entre 25/30 min a 200°C. Esto puedo variar según el horno y la pasta que utilices.