Babaganoush (hummus de berenjena)

Primero hay que lavar bien las berenjenas y colocarlas con la piel, enteras y sin aceite en una sartén bien caliente

Cuando se vayan tostando las vamos girando con la mano para que el calor llegue a todos los lados de la berenjena. Si no nos queremos quemar podemos ayudarnos de unas pinzas o unas palitas de madera

No importa que se quemen por fuera puesto que la piel la deshecharemos. Solo queremos que queden bien blanditas y cocinadas por dentro. Pasados unos 15 minutos dándoles vueltas cada 3 o 4, cuando estén ya blanditas y empiecen a soltar jugó en la sartén, apagamos el fuego y retiramos.

A continuación las cortaremos por la mitad a lo largo y las dejaremos enfriar un poco. Una vez a temperatura ambiente, empezaremos a quitarle la piel con las manos o rapando la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara.

Iremos colocando la carne de la berenjena sin piel en un vaso para la batidora junto con el resto de los ingredientes: sal y limón al gusto, 1 diente de ajo pequeño, un chorrito de AOVE y dos cucharadas de pasta de tahini. Si no encontramos el tahini lo podemos omitir pero queda muy rico con él puesto

Trituramos con una batidora de mano o un robot de cocina y ya está listo para servir! Suelo decorarlo con una hojita de perejil y un poco más de AOVE por encima, además de colocarlo bonito con ayuda de una cuchara. Espero que os guste!! 💕