Fajitas de pollo y vegetales.

1- Cortar todos los ingredientes en juliana. 2- En una sartén pochamos cebolla (cantidad al gusto, yo usé 1/4 de una bastante grande.) en aceite de oliva virgen extra y añadimos una pizca de sal. Dejamos a fuego bajo y mientras pasamos al punto 3. 3- Cogemos otra sartén con un chorrito de aove y adobamos el pollo al gusto. En mi caso le eché pimienta negra, ajo molido, pimentón dulce y picante (más picante que dulce) y 3 guindillas cayenas enteras. Lo dejamos en la sartén (moviéndolo) 5’ y luego lo juntamos en la primera sartén con la cebolla pochada. Dejamos a fuego lento que se junten los sabores.

Usando la misma sartén que empleamos para cocinar el pollo, haremos durante 5’ los pimientos (lo ideal es que queden algo al dente). Cuando los tengamos en el punto deseado, los uniremos a la sartén del pollo y la cebolla dejando durante 10-15’ que se impregne todo de los distintos sabores. En este punto se pueden añadir otros vegetales si queremos: tomate, zanahoria... lo que os apetezca.

Mientras se va terminando de cocinar la mezcla calentamos las tortitas integrales, ligeramente, si quedan muy duras no se enrollarán bien.

Luego solo monta tu mezcla y añade la salsa que más te guste. Han sido 30’ de cocina. Opción vegetariana con soja texturizada igual de rica ♥️