Ñoquis caseros con salsa de espinacas y champiñones

Se pela y se corta en trozos muy pequeños la patata para cocerla unos 15 min. Una vez cocida se aplasta con un tenedor y se deja hecha puré. Se añade el huevo la pimienta, la harina de avena y sal, se mezcla con la mano haciendo una masa, se van haciendo churros, cortando con un cuchillo trozos chiquititos y a la vez darle forma redondeada. Se echa en agua hirviendo y una vez que flotan ya están listos.

Para la salsa se echa las espinacas en una sartén con un poco de aceite se saltea, se echa champiñones laminados y se salteña 3 min. Se le añade la sal y las especias, se le va incorporando la leche de avena y la evaporada y se deja que reduzca. Una vez reducida esta lista. Se mezcla con los ñoquis y se le pone un poco de gorgonzola para decorar. Listooooo