POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Para las albóndigas de bacalao : 1. Desalar el bacalao en agua durante un día por lo menos. 2. Una vez desalado, le quitamos piel y espinas y lo desmigamos y lo mezclamos con ajos muy picaditos e igualmente con el perejil (las cantidades a vuestro gusto, las de arriba son orientativas). 3. Añadir un huevo batido, mezclar bien e incorporar el pan rallado que veamos necesario para trabajar nuestras albóndigas. 4. En una sartén con AOVE freiremos un poco las albóndigas también pasadas por pan rallado. 5. Sacar y colocar sobre papel absorbente y reservar. La preparación de las albóndigas puede ser mientras cuecen los garbanzos,no me necesariamente antes de todo.

En la olla express poner los garbanzos remojados de la noche antes junto con una cabeza de ajos, 2 hojas de laurel (si son pequeñas, sino 1) 2 tomates secos y agua. Dejar cocinar durante 45 minutos a partir de que comience a silbar.

Una vez abierta la olla añadiremos las patatas y cuando empiece a hervir nuestro guiso incorporaremos un majado que prepararemos de la siguiente manera : 1. En un mortero pondremos perejil, ajos, cominos en grano y pimienta en grano (todo ello a nuestro gusto) lo machacamos y añadimos el tomate seco y volvemos a machacar. Agregar una miga de pan mojada en vinagre y un poco de agua. También el aceite. Volver a mezclar todo muy bien e incorporar a nuestro guiso.

Dejar cocinar todo hasta que las patatas estén prácticamente cocidas y entonces echarle las albóndigas y el ramo de espinacas cortadas y bien lavadas.

Dejar terminar durante unos 7 minutos. Y listo !👌🏼👌🏼😋 A cucharear !