Salmón con verduras en papillote

Precalienta el horno a 200 grados y prepara la bandeja para colocar el pescado. Necesitas el doble de papel de aluminio de lo que mida tu bandeja de horno para poder cocinar en papillote.

Limpia y corta la col y la cebolla en juliana. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas. Pela la patata y lamínala.

Unta con un chorrito de aceite el centro del papel evitando que las verduras se peguen. Coloca las verduras a capas. Pon encima del aceite una capa de patatas y sazónalas. Encima pon una cama generosa de col y vuelve a sazonar. Haz lo mismo con la cebolla y finalmente con la zanahoria.

Coloca encima el lomo de salmón. Puedes untarlo con un poco de aceite, salpimenta y añade eneldo al gusto.

Cierra con papel de aluminio como si fuera un sobre. Vé plegando los bordes del papel hasta que quede bien sellado.

Cocínalo al horno a 200 grados durante 15-20 minutos (dependiendo del grosor del lomo). Si te gusta que el pescado quede bien sellado antes de emplatar plánchalo en una sartén muy caliente.