Flan de calabaza y queso con base de porridge

⚠️Antes de empezar: 🔸 Podéis preparar el porridge como vosotros queráis. La cuestión es que quede compacto y no suelto. También podéis prescindir de él y no poner base. 🔸El peso de la calabaza es una vez cocida. 🔸Utilizar el endulzante que queráis. 🔸La leche puede ser vegetal o cualquier otra.

Empezamos con la base: preparar el porridge a vuestra manera. Os cuento cómo lo hice yo: En una taza poner 30g de copos de avena y 10g de harina (en mi caso sabor avellanas), canela y endulzante al gusto. Echar 150ml de leche y cocinar en el micro a máxima potencia durante 1 min. Sacar y remover. Sí es necesario, volver a cocinar hasta que quede compacto. Poner sobre el molde a modo de base. Yo utilicé un tupper de cristal y le puse papel film para después poder desmoldar. Refrigerar mientras preparamos el flan.

Para el flan: Cocer la calabaza en agua o al micro. Poner las claras sobre una taza y cocinar en el micro durante unos 3-4 min hasta que cuajen. En un vaso de batidora añadir la calabaza cocida, las claras, el queso, canela, esencia de vainilla y endulzante.

Hidratar más hojas de gelatina en agua. Cuando esté listas, calentar 100ml de leche y disolver las hojas en ella.

Echamos la leche en el vaso de batidora y trituramos todo. Probamos la mezcla y, si es necesario, rectificamos de dulzor.

Ponemos la mezcla sobre la base de avena y refrigerados toda la noche.

A la mañana siguiente desmoldamos.

En mi caso lo acompañé de chocolate derretido al micro con un pelín de leche y fruta.