Minchos de acelgas

Batimos el huevo y le añadimos una pizca de levadura, harina y agua hasta obtener una masa líquida, pero no demasiado, como si fuera una tempura espesa. También lo sazonamos al gusto, yo suelo poner sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo. Hay que ajustar la cantidad de masa a la cantidad que tengamos de acelgas.

Mezclamos las acelgas, previamente cocidas, con la masa y dejamos que repose unos minutos. Ponemos una sartén con aceite abundante a calentar y vamos cogiendo la masa con una cuchara y friendo hasta que dore por ambos lados. Pueden acompañarse con alguna salsa para dipear, como salsa yogur o ketchup saludable.

A estos les he añadido jamón cocido que me quedaba por la nevera y col lombarda, pero se pueden hacer con multitud de ingredientes, atún de lata, maíz, espinacas, bacalao... Con cualquier cosa que se os ocurra, id probando.