269
TIRAMISÚ BRUTAL SALUDABLE
5
(277)
0 kcal
realcarmen
Preparación de la receta
1
En primer lugar realizaremos el bizcocho. Separamos las 5 claras de las 5 yemas (de estas últimas solo usaremos 4). En un bol, montamos las claras hasta que queden al punto de nieve, tal como se ve en la foto.
2
En segundo lugar, calentamos los 9 dátiles sin hueso en el microondas cubiertos de agua unos 2 minutos. Sacamos y trituramos con una batidora los dátiles con las 4 yemas y una pizca de sal hasta que quede una pasta muy homogénea como la que vemos en la foto.
3
IMPORTANTE: Sale un tiramisú muy grande, así que si sois pocos basta con hacer la mitad de la tasa. ¡Espero que lo disfrutéis!
4
Lo siguiente será mezclar la pasta de dátiles y yemas con las claras, simplemente integrando con la espátula con movimientos lentos para evitar que se bajen.
5
El último paso del bizcocho sería añadir la harina mezclada con 1 sobre de gasificante (no tenía levadura royal, pero si tenéis de ésta poned medio sobre) con un batidor de mano a la mezcla anterior. Engrasamos con mantequilla un molde y hornear durante unos 20 minutos a 170°. Yo usé un molde cuadrado de 22×22 cm.
6
A continuación, ponemos a hacerse el café en nuestra cafetera italiana. Cuando está hecho, lo dejamos enfriar y mientras hacemos la crema.
7
El primer paso de la crema es calentar en el microondas con agua los 17 dátiles (quedó muy dulce, así que podéis poner menos si lo preferís). A continuación, juntamos 50 gr de mascarpone, un chorro de leche, una cucharadita de esencia de vainilla y los dátiles remojados (sin el agua!!) y trituramos como hicimos en el bizcocho hasta que quede muy homogéneo.
8
El siguiente paso es juntar 450gr de mascarpone, unos 150 ml de leche y la mezcla de dátiles y batir con las varillas hasta que quede una textura parecida a la nata. Como se ve en la foto.
9
Una vez enfriado el bizcocho procedemos a cortarlo por la mitad.
10
Y después en 6 partir iguales (para poder mojarlo mejor).
11
Mojamos cada trocito en café y apretamos suavemente con los dedos para quitar el exceso. (Un truquito cerdifooder para ocasiones MUY especiales: añadir un chorrito de coñac con una cucharada de postre de panela, con café solo también está buenísimo). Una vez tenemos los primeros 6, ponemos la primera capa de crema y repetimos con la siguiente capa igual. Os dejo aquí una foto del corte 😍
recipe.ingredients
recipe.steps
recipe.kcal
1
En primer lugar realizaremos el bizcocho. Separamos las 5 claras de las 5 yemas (de estas últimas solo usaremos 4). En un bol, montamos las claras hasta que queden al punto de nieve, tal como se ve en la foto.
2
En segundo lugar, calentamos los 9 dátiles sin hueso en el microondas cubiertos de agua unos 2 minutos. Sacamos y trituramos con una batidora los dátiles con las 4 yemas y una pizca de sal hasta que quede una pasta muy homogénea como la que vemos en la foto.
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IMPORTANTE: Sale un tiramisú muy grande, así que si sois pocos basta con hacer la mitad de la tasa. ¡Espero que lo disfrutéis!
4
Lo siguiente será mezclar la pasta de dátiles y yemas con las claras, simplemente integrando con la espátula con movimientos lentos para evitar que se bajen.
5
El último paso del bizcocho sería añadir la harina mezclada con 1 sobre de gasificante (no tenía levadura royal, pero si tenéis de ésta poned medio sobre) con un batidor de mano a la mezcla anterior. Engrasamos con mantequilla un molde y hornear durante unos 20 minutos a 170°. Yo usé un molde cuadrado de 22×22 cm.
6
A continuación, ponemos a hacerse el café en nuestra cafetera italiana. Cuando está hecho, lo dejamos enfriar y mientras hacemos la crema.
7
El primer paso de la crema es calentar en el microondas con agua los 17 dátiles (quedó muy dulce, así que podéis poner menos si lo preferís). A continuación, juntamos 50 gr de mascarpone, un chorro de leche, una cucharadita de esencia de vainilla y los dátiles remojados (sin el agua!!) y trituramos como hicimos en el bizcocho hasta que quede muy homogéneo.
8
El siguiente paso es juntar 450gr de mascarpone, unos 150 ml de leche y la mezcla de dátiles y batir con las varillas hasta que quede una textura parecida a la nata. Como se ve en la foto.
9
Una vez enfriado el bizcocho procedemos a cortarlo por la mitad.
10
Y después en 6 partir iguales (para poder mojarlo mejor).
11
Mojamos cada trocito en café y apretamos suavemente con los dedos para quitar el exceso. (Un truquito cerdifooder para ocasiones MUY especiales: añadir un chorrito de coñac con una cucharada de postre de panela, con café solo también está buenísimo). Una vez tenemos los primeros 6, ponemos la primera capa de crema y repetimos con la siguiente capa igual. Os dejo aquí una foto del corte 😍
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