Curry de gambas con verduras

Empezar descongelando las gambas congeladas en un bol con agua fría. Una vez descongeladas, escurrir el agua y reservar las gambas.

2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Añade las gambas descongeladas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que se pongan rosadas. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.

3. En la misma sartén, añade el brócoli, el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla. Saltea durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

Añadir las gambas de nuevo a la sartén con las verduras y mezclar bien.

En una olla aparte, cocer el arroz basmati según las instrucciones del paquete.

Una vez cocido el arroz, añádelo a la sartén con las gambas y las verduras. Mezclar todo bien.

7. En un bol pequeño, mezcla el curry en polvo y el agua hasta crear una pasta. Añade esta pasta a la sartén con las gambas y las verduras.

Remover todo junto y dejar cocer a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el curry espese y cubra las gambas y las verduras.

Probar y rectificar la sazón si es necesario.

Servir el curry de gambas con verduras sobre una cama de arroz basmati. ¡Que aproveche!