CANELONES DE CALABACÍN CON SOJA TEXTURIZADA EN LA AIRFRYER

INGREDIENTES (para una freidora de 1,5L) 2 personas: -1 calabacín mediano (350g aprox) -60g de soja texturizada -500ml de caldo de verduras para hidratar la soja (podemos hacerlo con agua, pero el caldo da más sabor) -50g de pimiento (podemos utilizar la verdura que queramos) -3 cucharadas de salsa de tomate -Un puñado de queso rallado

PASOS: 1-Pelamos el calabacín. Con ayuda de un pelador o de un cuchillo, loncheamos el calabacín a lo largo. Debemos obtener láminas finas alargadas, que más tarde utilizaremos para hacer los canelones.

2-Colocamos el calabacín en un plato bien extendido, espolvoreamos un poco de sal y metemos al microondas 6 minutos. Podemos también escaldarlo un poco (metiéndolo unos minutos en agua hirviendo). Debemos conseguir que esté blando, para poder moldearlo sin que se nos rompa.

3-Hidratamos la soja texturizada durante 30 minutos. Para ello, la colocamos en un bowl y la cubrimos con caldo de verduras. Pasado ese tiempo, la escurrimos bien apretándola con nuestras manos y reservamos.

4-Picamos las verduras (en mi caso lo que me ha sobrado de calabacín y el pimiento). En primer lugar, metemos el pimiento en la airfryer 8 minutos a 180º con un poquito de sal. Siendo esta la verdura que más cocinado necesita, aprovecharemos para precalentar la freidora mientras lo vamos cocinando en ella. Pasado ese tiempo, agregamos el calabacín picado (y la soja también picada) a la freidora, corregimos de sal y removemos (el calabacín, la soja y el pimiento). Metemos en la freidora 5 minutos más a 180º.

5-Sacamos la mezcla de la freidora y agregamos tres cucharadas de salsa de tomate. Removemos para integrar todos los sabores.

6-Para montar los "canelones" colocamos un poco de masa en el extremo de una lámina de calabacín y enrollamos sobre sí mismo. Repetimos este proceso tantas veces como canelones queramos (a mi me han salido 8 para mi tamaño de freidora).

7-Colocamos en el molde que vayamos a meter a la freidora (podemos ponerlo en el recipiente de la freidora directamente) y espolvoreamos queso rallado por encima.

8-Lo dejamos en la freidora 4 minutos a 200º. *A mi me ha sobrado masa, así que la he puesto alrededor del plato.