Calabacines luna rellenos

Lavamos y cortamos la parte superior del calabacín para dejar la “tapa” a parte. Vaciamos el calabacín con una cucharita o sacabolas con cuidado. Reservamos la carne del calabacín

Ponemos los calabacines y sus tapas en un plato, cubrimos con papel film, le hacemos unos agujeros al papel y llevamos al micro 8 minutos

Cortamos la cebolla, ajo, zanahoria y carne del calabacín finito. Sofreímos los 3 primeros, añadimos las especias, en mi caso: sal, pimienta, cúrcuma, ras el hanout y una pizca de canela y chili

Cuando ya esté pochado añadimos la carne de calabacín y dejamos que se vaya evaporando el líquido que suelta.

Paralelamente hacemos el cuscús según instrucciones del fabricante. Una vez hecho, lo añadimos a la sartén y rectificamos especias y un chorrito de AOVE

A continuación ponemos las pasas y las almendras laminadas (antes paso las almendras por la sartén para que queden tostadas y quedan...🤤) Solo nos falta rellenar los calabacines y servir!