Estofado de alcachofas y patatas

Cortar la punta de las alcachofas, quitar las hojas más exteriores, pelar el rabito y trocearlas en 4

Pelar y cortar en gajos mediano/grandes las patatas

Poner en una olla aceite, una vez caliente echar la cebolla, los pimientos y sofreír

Una vez sofrito la cebolla y los pimientos poner las patatas y las alcachofas unos minutos al fuego sin agua

Cubrir 3/4 de la olla del caldo/puré casero hecho anteriormente, el resto de agua y cocer a fuego medio/alto 45-50min Salpimentar al gusto

Remover de vez en cuando teniendo cuidado de no deshacer las alcachofas

Apagar el fuego sin apartar la olla, dejar reposar y ¡Listo! ¡Que aproveche!

Recomiendo comerlo de un día para otro, tendrá mucho más sabor