Lasaña de berenjena 🍆

Cortar las berenjenas en láminas y cocinar en el horno o a la plancha (como a ti te guste más). Añadir sal al gusto.

Una vez cocinadas las berenjenas las reservamos en un plato a parte mientras hacemos el relleno de la lasaña.

Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y rallamos los tomates. Primero introducimos en la sartén la cebolla, el ajo y la zanahoria con dos cucharadas de aceite y sal al gusto.

Cuando se hayan cocinado añadiremos el tomate rallado y cocinaremos hasta que este haya soltado el agua, añadiendo si es necesario un poco de sal. También puedes utilizar un tomate (frito o triturado) ya procesado, pero no tiene un sabor tan autentico y real 😜.

Una vez cocinado el tomate con los demás ingredientes, añadimos las tres latas de atún, apagamos el fuego y removemos.

Procedemos a colocar todo en una bandeja de horno siguiendo el siguiente patrón: capa de láminas de berenjena - capa de relleno - capa de berenjena.... Y finalmente colocamos un poco de bechamel ( al gusto ) y una capa de queso que quedará muy crujiente 🤤

Lo ponemos en el horno con grill y a 250º hasta que veamos que se ha gratinado el queso.

Sacar del horno y disfrutar 😇