Ensalada de quinoa!

Cocer durante 20 minutos la quinoa con agua aceite y sal.

Escurrir en un colador fino y reservar.

Trocear el salmón, el tomate y el aguacate.

Mezclarlo todo y aliñar al gusto.

Yo, antes de aliñar he añadido un poco de caviar que me había sobrado de estas fechas navideñas y que a los niños les gusta mucho. Pero esto es opcional.