Fajitas integrales

Cortamos los vegetales (la cebolla, los pimientos y los champiñones) en tiras y los echamos a la sartén con un chorro de AOVE. Lo dejamos a fuego medio alto 10 mins

Cortamos la pechuga de pollo también en tiras y añadimos a la sartén, mezclándolo con las verduras. Dejamos que se hagan las pechugas por otros 10 mins más o menos.

Añadimos las especias (el jengibre, las 4 pimientas y la sal). Y dejamos reducir otros 10 mins.

Mientras, preparamos el guacamole con el aguacate machacado y le sumamos el tomate troceadito, el perejil, el zumo de limón y un poquito de sal.

Y servimos en las tortillas integrales. Yo le pongo una loncha de queso en la base y por encima sirvo el pollo con las verduras y el guacamole.