Por qué no deberías dejar la leche fuera de la nevera (y tampoco en la puerta)

¿Cuánto tiempo se puede dejar la leche de vaca fuera de la nevera?

Esa es una respuesta breve: aproximadamente dos horas. Pero no es una regla absoluta. Hay muchos factores que pueden influir en lo que dura tu leche, ya que nuestros alimentos contienen microbios. Algunos son buenos, como las bacterias que ayudan en la digestión, y otros son los causantes de enfermedades transmitidas por alimentos. Los productos lácteos son especialmente sensibles y tienen riesgos al dejarlos fuera de la nevera porque algunas bacterias dañinas prefieren los lácteos. Los cuatro principales culpables son E. coli, Salmonella, Campylobacter y Listeria. Todas estas cepas pueden causar síntomas realmente peligrosos de intoxicación alimentaria que, en algunos casos, pueden requerir hospitalización.

Otro factor es si el envase de la leche ya ha sido abierto o no. Los fabricantes lo tienen en cuenta y toman precauciones para que tanto el envase como la leche estén lo más limpios posible. Aunque no es posible eliminar completamente todas las bacterias del interior y exterior de un envase de leche, mantenerlo sellado reduce al mínimo esa cantidad. Una vez que se rompe el sello, más y más bacterias se introducen, algunas de las cuales pueden ser peligrosas. Mantener la leche fría asegura que esas bacterias dañinas no tengan la oportunidad de multiplicarse hasta el punto de enfermarte. Y un consejo rápido sobre su almacenamiento: nunca la guardes en la puerta del nevera; es el punto más cálido y puede hacer que tu leche se eche a perder más rápido.

Lactococci y lactobacilli son dos cepas de bacterias que se encuentran a menudo en los productos lácteos. Convierten los azúcares naturales encontrados en la leche en ácido láctico. Todos los que alguna vez agregaron limón o vinagre a la leche saben (es decir, hicieron suero de leche) que el ácido hace que la leche se cuaje. Tanto los lactococci como los lactobacilli comienzan a multiplicarse a una velocidad increíblemente rápida dentro de la zona de peligro, acelerando ese ritmo natural de descomposición que ocurre en el producto lácteo. Con el proceso de conversión, todos conocemos la leche agria, ese es el momento en que desprende un olor muy fuerte como subproducto. Aunque puede parecer irónico, en un entorno controlado, estas bacterias se utilizan a propósito para la coagulación de la leche en la elaboración de queso y otros productos probióticos.

Ahora, podrías pensar, "¡Yo dejo productos lácteos fuera en la encimera muchas veces" Desafortunadamente, solo falta que una vez se alteren las bacterias, para que afecte a tu salud digestiva. Las intoxicaciones alimentarias y las enfermedades transmitidas por alimentos son mucho más comunes de lo que probablemente nos damos cuenta.

¿Qué pasa si la bebida de almendra si se deja fuera de la nevera?

Al igual que la leche de vaca, la bebida de almendra puede dañarse si se deja fuera. De nuevo, la regla general de aproximadamente dos horas se aplica, aunque los signos de descomposición potenciales y el resultado pueden ser diferentes. La bebida de almendra a menudo se envasa en cartones de forma rectangular, etiquetados como "estables en el estante". Esto da la impresión de que se puede almacenar en la despensa, pero una vez abierto, estos contenedores deben almacenarse en el nevera. Esto también se aplica a los cartones de bebida de almendra vendidos desde la sección refrigerada. Además, a diferencia de la leche de vaca, no hay un olor fuerte. Especialmente con los cartones que están en el estante, debes fijarte en la condición del cartón . Cuando comienza a estar suelto o hinchado de alguna manera, es una indicación de producción excesiva de gas durante el proceso de descomposición; así que es hora de desecharlo. Realmente sabrás cuando tu bebida de almendra se haya echado a perder por grumos viscosos o en grumos y cualquier cambio en la textura.

En general, la bebida de almendra contiene menos tipos de bacterias peligrosas en comparación con la leche de vaca, pero aún existe peligro, especialmente al considerar Campylobacter y E. coli.

¿Qué pasa si la bebida de avena si se deja fuera de la nevera?

La bebida de avena tiende a tener una vida útil más corta que otras leches no lácteas, incluso cuando se almacena de forma segura. Esto significa que el proceso de descomposición puede haber comenzado ya una vez que dejas la bebida de avena fuera por algún tiempo. Algunas marcas de bebida de avena comienzan a estropearse después de solo cuatro días de haber sido abiertas en un nevera. Las bacterias pueden duplicarse en tan solo 20 minutos en una zona de peligro, así que si ya hay cantidades mayores presentes, ese número puede aumentar muy rápidamente y volverse peligroso. Con todos los demás alimentos refrigerados, mejor prevenir que lamentar. Y, cuando tengas dudas, es mejor desecharlo.